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盐与生活

盐与生活

  • 分类:企业文化
  • 发布时间:2019-05-17 00:00:00
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概要:
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妙不可“盐”,不一样的低钠盐!

消费者专访科普
 
 
        消:为什么有低钠盐这类产品?其他国家也有低钠盐吗?
        答:2013年1月31日,世界卫生组织发布新的食盐摄取指南,明确指出钠摄入过量或钾摄入不足都是导致高血压的风险因素。
        另外,从饮食结构来看,中国人主要的钠摄入源自于食盐,而低钠盐是能实现减钠补钾的最佳选择。实际上,并不是只有我国才有低钠盐,世界很多国家早就有这类产品。20 世纪 70 年代,英国、芬兰等国陆续推行政策,提倡食用低钠盐,并取得了不同程度的成功。
        消:低钠盐中都含有约10%~35%的氯化钾,为什么会添加氯化钾呢?它对人体有什么好处吗?
        答:首先,氯化钾是我国允许使用的食品添加剂品种,可以用于食用盐和代盐制品(低钠盐),味道和氯化钠(即食用盐)相近。其次,钾是人体的必需营养素,研究表明增加钾摄入量能够降低成人的收缩压和舒张压,世界卫生组织建议成人从食物中摄入更多的钾,以降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险。
        消:也就是说低钠盐是能够影响人体血压水平,甚至预防高血压?
        答:研究认为减少钠、提高钾的摄入能降低血压,也就是减少高血压的发生。与传统食盐(氯化钠含量达97%以上)相比,低钠盐对高血压有干预效果,它降低了食用盐中氯化钠的含量,同时增加了钾的比重,但咸味与传统食盐相近。因此,与减少食盐用量相比,使用低钠盐的人群依从性较好,能最终达到减少钠摄入量的目的,纠正高钠低钾的饮食模式。另外,低钠盐的限钠补钾干预,能同时降低高血压和非高血压人群的尿钠水平、提高尿钾水平、降低钠钾比值和血压,且在高血压人群中效果更为明显。
        消:有传言说,吃低钠盐会得高血钾症,甚至会引起“人命”,这种说法是真的吗?
        答:首先,健康人群摄入低钠盐是安全的,我们知道钾是人体的必需营养素,健康人群每日钾的适宜摄入量为2000mg,预防慢性病推荐钾摄入量为3600mg。
        按低钠盐中氯化钾的含量范围上限35%和《中国居民膳食指南(2016)》的每日6克食用盐推荐量计算,6克低钠盐中含2100mg氯化钾,换算成钾的含量为1108mg,仍低于健康人群每日钾需求量。
        其次,钾的安全摄入范围很大,只要肾功能正常,一般人群从日常膳食中摄入的钾都不会引起代谢异常,所以对钾没有设定最高摄入量。
        消:尽管低钠盐好处比较多,但哪些人群是需要避免摄入低钠盐的?为什么?
        答:下面这几类人群是不适宜食用低钠盐的。
        ①运动员、重体力劳动者或在湿热环境下作业的人群等不要吃低钠盐,因为伴随汗液的大量流失会带走部分钠等电解质,食用低钠盐可能会引起低钠血症。
        ②肾病患者,尤其是尿毒症等肾脏排钾功能受损的的患者,过量钾无法排出,低钠盐会增加高血钾风险。
        ③对于服用特定降压药的高血压患者,如正在服用保钾利尿剂、血管紧张素转换酶抑制剂等具有抑制排钾作用、或抑制肾小管钠钾交换而升高血钾的降压药,就需要咨询医生的意见。
        实际上,低钠盐的产品标签中除了标示钾的含量外,也会清晰标示:“高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用”。
        消:消费者决定盐添加量往往是通过口感,觉得咸度不够会再添加。但低钠盐的口感较正常盐偏淡甚至苦,这样就容易达到想要的口味儿多加盐,从而增加盐的摄入量。如何才能做到既满足口感,又能降低盐的摄入?
        答:与普通钠盐相比,它的含钠量更低,比纯的精制盐低25%~30%,而且还含有一定量的钾,对于有高血压等心血管疾病的人来说,用低钠盐替代日常食盐,是有一定好处的。不过,需要提示的是,低钠盐依然含有钠,它有益的前提是:
        1. 替代原来的普通食盐。
        2. 总量不能太高。即是低钠盐,如果比普通盐多用25%,吃进去的钠也就和普通盐一样多。
 
 
        为什么要推广低钠盐?
 
        低钠盐对身体有许多好处。
        预防和控制血压。钠盐摄入过多是高血压病的危险因素之一,而我国居民饮食口味较重,钠盐食用数量较多;并且我国居民盐敏感性高血压人群占相当大的比例,所以限制钠盐的摄入势在必行。
        中老年人由于味觉功能减退,比较偏好吃口味重的食物,钠盐摄入随之升高,高血压病人也增加。研究表明增加钾摄入量能够降低成人的收缩压。
        舒张压,能够降低血压以及发生心血管疾病、中风和冠心病的风险。
        从饮食结构来看,中国人主要的钠摄入源自于食盐,而低钠盐是能实现减钠补钾的最佳选择。为适应这一现状,保护高血压患者及高危人群的健康,低钠盐应运而生。国家也积极推广使用低钠盐。
 
 
 
        维持人体酸碱平衡,改善肌神经肌肉功能。
        钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时,会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花,严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。低钾会使胃肠蠕动减慢,导致肠麻痹,加重厌食,出现恶心、呕吐、腹胀等症状。低钠盐加入氯化钾,是一种健康盐,我们要积极推广。
 
        合理减钠 助力健康膳食
 
        减盐不减咸,添加一定量氯化钾,对人体钠钾平衡有一定影响。长期食用减少钠的摄入,同时补充人体所需的钾元素,增加钾的吸收,调节体内的钠钾比例,能有效避免钠摄入过高对健康的影响,是理想的优质食用盐。
        可以有效降低心血管疾病的发生,对高血压有一定的预防作用,是预防高血压的理想调味品。
 
 
        满足对于饮食的追求
 
        用低钠盐做出来的菜肴相比普通食盐做出来的菜肴口感会更好,可以更好的满足更多的人对于口感的追求,同时也可以使做出来的菜肴更加美味健康。
 
 
 
        盐的生活小常识
 
 
        1、用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的粘液。
 
        2、削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了。
 
        3、牛奶中少放些盐,不易变坏。
 
        4、盐炒后放入醋内,醋不发霉。
 
        5、切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少粘滑难切的困难。
 
        6、把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎。
 
        7、有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除。
 
        8、发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少。
 
        9、煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳。
 
        10、在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。
 
        11、在煮菠菜等绿叶菜时,如果菜叶变黄,可加少许食盐,菜叶即可由黄变绿。
 
        12、做甜食时,加入占糖量为1%的食盐,成品的味道会更加甘美。煲好糖水,加几粒盐,喝着也更觉香甜。
 
        13、热剩饭时,在饭内加少量食盐,可除去饭中的异味。
 
        14、发好的海蛰皮,一时吃不完,可浸在盐水里,防止风干后,无论怎样泡,也嚼不动。
 
        15、将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻,不但解冻快,而且成菜后鲜嫩味美。
 
        16、在煮豆腐时,如果煮的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,如果事先添点盐,豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。
 
        17、煮面条时,在汤里先放盐,面条就不会煮成烂糊,而且风味更佳。
 
        18、剩饭和新煮的饭,味道迥然不同,要想清除饭“蒸”的气味,可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
 
        19、鱼放在冰箱中储存时,常会变得太干,放置在盐水中冰冻,可防止发干。
 
        20、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味,若用盐开水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆制品色白质韧。
 
        21、煲好糖水后加几粒盐,喝着更觉香甜。
 
        22、鱼放在盐水中冰冻可防止发干。
 
        23、喝点淡盐水,可以治喉咙痛,治牙痛。
 
        24、经常用淡盐水洗头发,可以防止脱发。
 
        25、误食有毒物质,先喝点浓盐水,可以解毒止痛。
 
        26、鲜鱼、鸡鸭内脏先用盐水搓再水洗,能除泥腥和臭味。
 
        27、壳破了的蛋,放在盐水里煮,能防止蛋白流出。
 
        28、牛奶加点盐粉,可以保持数日不腐。
 
        29、感冒、肚痛,喝点淡盐水好。
 
        30、鲜花枝插在盐水里,可九日不枯。
 
        31、用掺点盐的柠檬汁来洗刷金属器具,可以复光。
 
        32、买的瓷碗、瓷杯,先放在盐水里煮过后不容易破裂。
 
        33、洗涤有颜色的衣服时加点盐,可以保持颜色鲜艳。
 
        34、在煤油里加点盐粉,点燃后既省油又少煤烟。
 
        35、用浓盐水喷洒木炭,木炭燃烧时热量增大、烟气少,可以节约三分之一的木炭。
 
        36、把菜刀、剃刀等浸泡在弄盐水里10分钟后再磨,既省力又易锋利。
 
        37、镇咳:饮用1:100的盐水,可缓和咳嗽。
 
        38、治灼烫伤:将伤处浸泡盐水中或用盐水洒上伤口。
 
        39、防止抽筋:手脚抽筋而发冷时,可将盐炒热,用布包裹后,在四肢来回擦拭数次。
 
        40、防止喉咙沙哑:唱歌前喝一些盐水,则可防止喉咙沙哑。
 
        41、刷牙洁白:用盐水刷牙,可使牙齿坚固洁白。  
 
        42、点蜡烛时,在灯芯周围放上盐,可使烛油不往下滴。  
 
        43、鲜姜洗净埋入盐内,可保持新鲜。  
 
        44、新买泡沫塑料鞋,放盐水中浸泡半日再穿,不易裂断。  
 
        45、将葱白捣烂绞汁,在晚上用盐水洗涤鼻腔后,以棉球蘸汁塞入鼻内,治急慢性鼻炎。  
 
        46、吃地瓜,很多人会出现肚胀、烧心等现象,蒸煮地瓜前加少量盐就可防止。  
 
        47、有些瓜果蔬菜要生吃,用淡盐水浸泡20分钟可起到消毒杀菌的作用。是淡盐水哟,可别腌上。  
 
        48、野外烧烤时,在木炭上撒些盐水,干燥后燃烧可耐久。  
 
        49、用搪瓷杯泡茶,时间长了杯里会有一层深色茶锈,茶锈不宜用水洗掉,但用湿布蘸些细盐。
 
        50.用大粒盐和葛根粉用1比1的比例装入小袋子热敷可以治疗颈椎病。
 
        51.每日早晚用淡盐水漱口,或在牙膏上洒上少许精盐,可有效地祛除烟茶垢,预防龋齿发生,使牙齿洁白有光泽。
 
        52.食盐15克,杏仁粉100克,加冷水调成糊状敷于面部,每周2—3次,可使肌肤爽滑细润有光泽。
 
 

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